Ya no sólo son los valiosos consejos que nos dan muchos nutricionistas para llevar una alimentación más saludable sino que nos aportan consejos sobre cómo sacar mejor partido a lo que consumimos. Un ejemplo, la manera de que nuestro organismo asimile lo mejor posible el hierro que tomamos en algunos alimentos.

Uno de los nutricionistas expertos de Día, Jaume Giménez, por ejemplo ha hecho referencia a las ventajas de mezclar las lentejas con el arroz. Así, ha explicado que, para que el hierro se asimile de la mejor manera, es interesante combinar la lentejas "con alimentos ricos en vitamina C como el kiwi, de postre, o el pimiento rojo. Y es que dice que, de esta manera, este mineral se vuelve más asimilable, alcanzando una biodisponibilidad similar a la del hierro de origen animal. 

También recuerda otra de las más importantes aportaciones de estas legumbres, las lentejas a nuestra salud. "Se trata de su aporte de folato, una vitamina del grupo B que es básica para la formación de nuevas células y de hemoglobina, además de desempeñar un papel clave en el desarrollo saludable del bebé durante el embarazo", explica este experto.

Y, respecto a la cantidad recomendable de legumbres, que nos aportan mucha ficha, a la semana es de tres raciones, según el especialista. "En concreto, en adultos, de 20 a 39 años con actividad física moderada, esto equivale a aproximadamente 80 gramos en crudo por ración, lo que tras la cocción se traduce en unos 200 gramos de lentejas", resume. Lo que no hay es un mejor momento para tomar las legumbres, eso, dicen los nutricionistas, debe adaptarse tanto a las preferencias de cada persona como a su tolerancia digestiva.