Una experta en nutrición ha liderado un estudio realizado por el equipo de médicos formado, entre otros, por Indika Edirisighe y Britt Burton-Freeman del Instituto Tecnológico de Illinois que concluye que el consumo de determinadas legumbres, como los garbanzos, de forma diaria otorga significativos beneficios a nivel cardíaco y metabólico. Y son una alternativa económica para mejorar la dieta.

Las legumbres aportan amplios beneficios para la salud cardíaca y metabólica. Este nuevo trabajo, presentado en NUTRITION 2025, la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición, celebrada recientemente en Orlando, ha terminado de revalorizar alimentos de toda la vida en España. Aparte del caso de los garbanzos, señala también, por ejemplo, las judías como verdaderos 'superalimentos' tradicionales.

El consumo de legumbres comporta amplios beneficios para la salud cardíaca y metabólica. Un nuevo trabajo publicado en NUTRITION 2025, la reunión anual de la Sociedad Americana de Nutrición celebrada recientemente en Orlando, ha terminado de revalorizar alimentos de toda la vida en España como los garbanzos y las judías, verdaderos superalimentos tradicionales.

Debido a que a veces los estudios suelen pasar por alto el impacto que tienen en el colesterol y la inflamación en personas con riesgo de enfermedad cardíaca o diabetes, el nuevo trabajo se centró precisamente en el consumo de judías y garbanzos. Los investigadores analizaron cómo afectaba a la inflamación y la sensibilidad a la insulina a través de la microbiota intestinal.

Este ensayo se realizó con 72 personas diagnosticadas con prediabetes durante un periodo de seguimiento de 12 semanas. La investigadora y nutricionista Morganne Smith explica, con las conclusiones en la mano, que "las personas con prediabetes suelen presentar un metabolismo lipídico deficiente e inflamación crónica leve, lo cual puede contribuir al desarrollo de afecciones como enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Nuestro estudio reveló que el consumo de legumbres ayuda a reducir significativamente el colesterol y la inflamación en personas con prediabetes, aunque los niveles de glucosa no se alteren".