Admitámoslo. Va mucho más allá de la relación calidad-precio. El café hecho en cafetera italiana es único y está dotado de matices que no se consiguen con otro. A ello se suma la facilidad de su manejo, pero, sobre todo, lo sencillo que es su limpieza y conservación frente a las grandes máquinas de bares u hogares.

Pero la realidad es que este icónico utensilio también requiere de un pequeño esfuerzo a la hora de su mantenimiento. Más allá de limpiarla tras cada uso, se trata del filtro, elemento donde acostumbra a acumularse cal. Y eso afecta al sabor del propio café que elabora.

Cuando el filtro está obstruido con cal, la presión del agua puede aumentar peligrosamente, estresando la válvula y la junta y provocando que el agua pase más lentamente a través del café molido, alterando la extracción de aromas esenciales. Puedes detectar que se ha llegado a este punto si se genera un silbido prolongado durante la preparación del café, evidente señal de una posible anomalía en la presión interna de la moka.

¿Cuál es el truco para descalcificar una cafetera italiana de moka?

La clave para recuperar la integridad de la cafetera de moka pasa por descalcificarla mediante descalcificadores ácidos. Para ello se pueden emplear elementos naturales, como el ácido cítrico -presente en las frutas cítricas, pero que también se vende en polvo purificado para alimentación- o el vinagre natural.

Conviene realizar el proceso una vez se completa un ciclo de 30 usos. Para descalcificar eficazmente la moka con ácido cítrico solo tienes que seguir los siguientes pasos:

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