El pescado rico en omega-3 es un plato que no debería faltar en la dieta semanal. Según la Asociación Americana del Corazón se debería comer pescado rico en grasas insaturadas al menos dos veces por semana debido a los beneficios que tiene para la salud cardiovascular.

Generalmente, se suele pensar en las sardinas, el bacalao o el salmón, que son los principales pescados ricos en este nutriente. No obstante, hay otro que pasa más desapercibido y cuya temporada tiene el punto álgido en abril.

El lenguado es un pescado blanco cuyos mejores meses para el consumo son marzo y abril, en plena primavera. Según la Fundación Española de Nutrición (FEN), "la mayor abundancia de oferta coincide con los meses fríos, entre noviembre y marzo, aunque su presencia en el mercado es continua, en base a otras especies de procedencia internacional (fundamentalmente africana) que le sustituyen".

La FEN destaca que este pescado es rico en "proteínas, ácidos grasos omega-3, selenio, fósforo, yodo, vitamina B12, niacina y vitamina B". "Estos nutrientes hacen del lenguado una opción ideal para quienes buscan un pescado saludable, fácil de digerir y lleno de beneficios para la salud", indican en el medio italiano Tutto Notizie.

Del lenguado destacan su "carne magra muy apreciada" y porque "es fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y proteínas de alto valor biológico". "Entre los minerales, es fuente de selenio, fósforo y yodo", señalan.

Con respecto a las vitaminas, destacan su contenido en vitamina B12, ya que "una ración de lenguado aporta el 55% de las ingestas recomendadas de vitamina B12 para hombres y mujeres de 20 a 39 años con una actividad física moderada".

En el medio italiano recogen además tres formas sencillas de prepararlo: lenguado con limón y perejil, muy sencillo a la sartén con aceite de oliva y un chorrito de limón; lenguado meunière, que consiste en enharinarlos con mantequilla derretida y dorarlos en la sartén sirviéndolos con perejil picado y limón, y al horno con tomates cherry y aceitunas, a lo que se añade un aderezo de ajo, aceite de oliva y orégano.