Javi Antoja, director creativo de Montagud, lidera la única editorial del mundo dedicada exclusivamente a la gastronomía. Su apuesta por la calidad y la visión de futuro la han convertido en un referente del sector.

Fundada en Barcelona en 1906 por Federico Montagud con la revista "Molinería y panadería", Montagud es pionera en la edición gastronómica. Su catálogo, en constante expansión, incluye joyas como "El formulario práctico del pastelero", un manual de 1933 que sigue reeditándose con éxito. Con 66 ediciones y 60.000 ejemplares vendidos, este libro de bolsillo se acerca a su centenario, demostrando qué significa ser un clásico.

Montagud, galardonada con numerosos premios, destaca por sus monografías dedicadas a grandes chefs españoles. Más allá de las estrellas Michelin, buscan trascender y dejar un legado. Publicaron libros de Quique Dacosta, Ángel León y Dani García antes de su consagración, demostrando su visión e intuición.

“En lo que hacemos hay algo de apuesta, de acompañar a estos cocineros en su camino, de ser testigos de cosas que van a pasar y lo hacemos con una relación muy natural. Me guío por el feeling, pero el criterio no es excluyente”, afirma Antoja.

Otra joya de la editorial es "Apicius", galardonado con el Premio Nacional de Gastronomía y el Gourmand World Cookbook Award. Nombrado en honor al gastrónomo romano, "Apicius" es un escaparate de la cocina contemporánea mundial.

Sus cuatro números anuales son esperados con gran expectación. Ferrán Adrià lo definió como “el notario de la cocina contemporánea”.

Su apuesta por la calidad es inquebrantable: papel certificado, diseño vanguardista y contenidos relevantes. Bajo la mirada perfeccionista de Antoja, cada detalle se cuida al máximo. Aunque la rentabilidad es importante, la calidad es la prioridad: “Nosotros estamos de paso, pero la obra queda”.

Montagud y Javi Antoja son ingredientes esenciales en la escena editorial gastronómica española.